椰蓉泡浆面包

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1.提前一天准备中种，将5克干酵母倒入50克牛奶中搅融，再倒入62克高筋面粉搅成团（不需要揉光滑）。

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2.放入一个密封的容器里放进冰箱冷藏（我做中种喜欢用冷藏过夜的方法，如果想当天做，中种面团可以放在温暖处发酵）。

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3.中种面团发酵到膨胀到最大最高后开始回落，中心略有凹陷，面团里面象蜂窝就行了。

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4.将主面团的材料（椰子油先不放）依次放入面包桶（注意盐和糖分别放在面包桶的两个对角），再将中种面团撕碎放入，开启面包机的“和面”程序(这一步液体不要全部按照材料表中放，因为面粉因为品牌不同吸水性也会不同，而且环境湿度也会影响面粉的吸水性，所以要留下10%的液体，等面揉成团时检查一下面团的软硬程度)。

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5.当面揉成团时，暂停机器，用手捏一下面团，如果面团柔软，会有少许面粘在手上，说明面团的干湿(即软硬)程度是合适的。如果面团偏硬了就要少量多次地加液体直到面团合适，反之如果面团偏湿，就要少量多次地加面粉。

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6.程序结束放入椰子油(椰子油要放冰箱冷藏固化才能更好地揉进面团，如果没有椰子油可用黄油替代)，再次启动“和面”程序。

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7.第二次“和面”程序结束后，取一小块面团慢慢抻开，能拉出大片薄膜就可以了，这种普通甜面包不象吐司那样必须揉出手套膜。

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8.在面包桶上盖一张烘焙油纸，用手弹些水珠在油纸上。

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9.再盖上一块湿毛巾，然后盖上面包机的盖子等待面团发酵。

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10.面团发酵至2~2.5倍大，用手指戳个洞(手指要蘸干面粉和水防粘)，洞口不会回弹也不会塌陷。

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11.将面团取出按扁排气，平均分成12等份，揉圆摆放在烤盘里，注意要用深烤盘(至少5厘米深)，每个面团之间要留有空隙，等待面团二次发酵。等待发酵的时候把泡澡用的椰浆、牛奶混合均匀，加糖搅融。

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12.发到大约2倍大，用手轻轻按下，会有点回弹就可以了，烤箱上下火180度预热，将椰浆淋均匀地淋在面团表面。

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13.再在面团表面撒上适量椰蓉。

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14.将烤盘放进预热好的烤箱里中层，烤25分钟左右，表面金黄即可出炉。