冰花蒸包

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1.和面:将面粉、水、酵母混合，开始和面。

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2.进行发酵:将面团揉至表面光滑，放入盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵。

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3.馅料制作:发面的这段时间来做馅料，先将肉馅炒一下，放入姜末、花椒粉稍加翻炒，放入少许生抽。翻拌均匀之后关火，肉末微凉之时，放入切好的韭菜、木耳。（有时我还会放一些胡萝卜丁，馅料随个人喜好）。

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4.第一次发酵完成:面团膨胀至两倍大，此时内部组织呈现出蜂窝状，第一次发酵完成。室温23度，一小时左右。

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5.将面团再次揉至表面光滑，进行排气。然后将面团一分为四。

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6.拿出其中一份面团，搓成长条状，而后切成等量小面团。像包饺子一样，把每一个小面团竖起，用手掌按平。

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7.擀面皮，包饺子。

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8.进行二次醒发，夏天大概10-15分钟,冬天20-30分钟。

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9.入锅:锅内放入大概5ml油，依次放入6个饺子，小火慢煎约半分钟，转中火，立即倒入一小碗玉米淀粉水（一大汤匙淀粉兑一小碗水），马上盖上锅盖。

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10.出锅:大约十二三分钟，待冰花成型，关火，焖一分钟，拿掉锅盖，放入盘子，将锅倒扣出锅。（煎的过程中不要打开锅盖）