小炒牛肉

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1.新鲜的牛肉顺着纹路切成片加料酒，五香粉，孜然粉和盐腌十分钟。

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2.十分钟以后，加入淀粉。鸡蛋清。和少许芝麻油用手抓均匀。

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3.2荆条切斜刀。大葱切细丝。大蒜切块。

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4.锅里啥也不放。把二荆条炒至微微虎皮状，起锅备用。

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5.锅里五成油温时倒入腌好的肉片儿滑炒一下起锅。

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6.再放一点油。倒入葱丝和大蒜翻煸。

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7.倒入郫县豆瓣酱翻炒。炒出红油。

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8.放入肉片和2荆条。沿着锅边倒一点生抽。

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9.炒一分钟以后关火，放点老抽上色。淋上一点芝麻油。

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10.????美味即成。