狗哥家的鲜椒兔

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1.兔子切丁洗净加盐、淀粉、十三香、花椒适量腌制1-2小时，兔丁去膻味。

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2.准备配料一：嫩姜仔切丝、二荆条切段、小米辣切段、大葱葱白切滚刀、老姜切片。

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3.准备配料二：蒜切片、泡椒切碎、香料装碗（八角、桂皮、香叶、花椒）。

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4.兔丁腌制好后挤掉多余水分，待锅内油烧热下锅，翻炒兔丁断生。断生后将兔丁盛起来。

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5.重新热油，放入香料碗里的香料（八角、香叶、花椒、桂皮）和姜片蒜片、大葱段、泡椒碎、豆瓣酱，在油锅里炒香。

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6.酱料炒香后，倒入兔丁，一起中火翻炒。

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7.加水煮开兔丁后，放入嫩姜仔丝，加一点醋让姜丝更出味。再加入盐和鸡精焖烧到水分合适。

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8.水分烧至适中后加入二荆条段和小米辣段，再焖烧3-5分钟，既能辣椒入味、又能保持鲜椒的颜色鲜艳。

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9.装盘。条件合适，可在鲜椒兔上放芹菜叶点缀。