土豆烧排骨

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1.将剁成小块的猪排骨用沸水焯变色，洗去血沫待用；

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2.土豆去皮切成小块，用清水浸泡片刻，除去表面淀粉；

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3.锅中放油烧热，将土豆放入煎至金黄，盛出待用；

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4.起锅热油，放入焯过水的排骨炒至金黄；

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5.放入麻婆豆腐酱和姜末炒匀，炒出香味，加入酱油、料酒炒匀；

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6.加入适量开水（没过排骨），烧开，加入八角和花椒，加盖转小火烧20分钟至排骨酥烂；

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7.加入煎黄的土豆块，烧5分钟至汤汁收干，用盐、糖、蚝油调味即可。

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8.大功告成。