花色面点（4）——甘笋流沙包

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1.制作流沙包的材料。

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2.烤盘上铺上锡纸，把蛋黄放到中间。

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3.烤箱150℃预热，把蛋黄加热至熟。

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4.熟蛋黄碾碎成蛋黄泥。

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5.蛋黄泥中放入糖粉、吉士粉、奶粉混合好。

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6.再加入黄油。

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7.把蛋黄泥和黄油拌匀成糊状。

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8.把蛋黄泥盖上保鲜膜放到冰箱里冷藏至结块且不粘手。

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9.冷藏好的馅料分为20到25克的剂子，搓成小球，再入冰箱冷藏5分钟。

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10.胡萝卜切碎，放入榨汁机内，加入适量清水榨橙汁，过滤。

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11.取125克胡萝卜汁，放微波炉加热20秒。

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12.把胡萝卜汁倒入酵母中，把酵母融化成糊。

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13.面粉中加入白糖。

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14.再加入吉士粉。

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15.把融合好的酵母水倒入面粉中。

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16.把面粉和水充分拌匀成面絮状。

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17.把面絮揉和到一起，揉成光滑的面团。

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18.在面盆表面盖上保鲜膜进行发酵。

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19.发酵好的面团。

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20.把发酵好的面揉匀、排除内部空气，揉光滑。

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21.搓成长条，切成50克一份的剂子。

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22.取一个面剂压扁。

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23.把面剂子擀成圆片。

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24.取一个蛋黄馅放入面皮中间。

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25.像包包子一样，把馅料包好，收口。

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26.滚成圆形，即成流沙包生胚。

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27.直到把所有的流沙包胚都做好，静置一会儿，进行二次发酵。

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28.锅内加入冷水，笼屉上铺纱布或油纸，放入流沙包生胚。

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29.开中火蒸15分钟后熄火，等2到3分钟解开盖。

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30.蒸好的流沙包。