拉丝麻薯咸甜酥

点击查看大图

1.将水油皮所有材料倒入和面盆里混合

点击查看大图

2.然后用东菱1352AE-3C面包机的和面程序，和面15分钟，能拉出薄膜的状态。和好的面团，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏松驰30分钟

点击查看大图

3.油酥的2种材料倒入和面盆里

点击查看大图

4.拌成面团，同样放入冰箱冷藏松驰

点击查看大图

5.将葱沥干水分切成葱花，放在烤盘上，用东菱K40C烤箱100度烘烤8分钟左右。花生仁用炒锅炒香，去掉外衣，用擀成棍擀碎，用手捏碎也可以。将馅料的材料全部拌在一起，分成每个23克，搓圆备用

点击查看大图

6.将麻薯的材料（除黄油）拌匀后，倒入盘子里，盖上盖子，水烧开后，大火蒸15分钟左右

点击查看大图

7.蒸好后的麻薯用筷子拌一下，趁热加入黄油，揉至黄油全部吸收，分成每份7克，盖上保鲜膜防止风干。这个分量做出来的麻薯会有一点剩余

点击查看大图

8.咸甜馅压成碗状，放入麻薯

点击查看大图

9.收口，搓圆

点击查看大图

10.松驰过的水油皮和油酥都分成15份，水油皮压扁，放上油酥

点击查看大图

11.收口，收口朝下，松驰15分钟

点击查看大图

12.擀成椭圆形，翻面，再卷起来，收口朝上（图左到右），松驰15分钟

点击查看大图

13.将面皮用手掌压一下，擀成长舌形，再卷起来，松驰15分钟

点击查看大图

14.拇指按压面卷的中间，让面卷呈对折状态

点击查看大图

15.擀成圆形，放上馅料

点击查看大图

16.用虎口收口

点击查看大图

17.做好后放在不粘烤盘上，表面刷上蛋黄液，沾上白芝麻

点击查看大图

18.放入已经预热好180度的东菱K40C烤箱，烘烤25分钟左右。