小笼包

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1.高筋面粉。

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2.酵母、细砂糖。

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3.150g，30度左右的温水。

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4.肉馅料:洋葱小块、泡发好的香菇、瘦肉。

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5.将肉馅剁成末，加入十三香、淀粉、盐、酱油、胡椒粉、鸡精、油。

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6.把酵母和糖倒入面粉搅拌匀，加入清水。

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7.搅拌成絮状，就可以和面了。

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8.和成光滑的团。

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9.用湿纱布盖起来发酵，天凉了发面时间有点长，需要一个小时。

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10.发成两倍大，拿出来搅和排气。

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11.搓成条后，切成一个个均匀的小剂子。

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12.取一个按扁，擀成两边薄，中间厚的圆面片。

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13.放入肉馅

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14.包起来。

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15.包好一个，要好看些，收口处微微捏起，像一个小圆喇叭。

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16.包好的半成品。

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17.笼屉刷点油，包子放里面不着急蒸，先盖盖继续二次发酵15~30分钟，看到包子又胖起来后，冷水进锅大火蒸20分钟，关火后焖十分钟。蒸好直接开盖包子皮会塌的皱皱巴巴就不好看了。

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18.蒸好的成品。

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19.早上来一份肉馅小笼包，能量足足一整天。????????