月饼系列——豆沙，五仁，奶香

点击查看大图

1.来张材料的全家福。呼呼。（全家福好像也没全）

点击查看大图

2.制作饼皮：把油糖浆和规水充分搅拌，然后筛如面粉。上下拌匀，以免出筋。盖上保鲜膜放入冷藏室。大约一个小时。

点击查看大图

3.买来的豆沙馅比较稀，还没有放熟油，把豆沙拌入面粉和熟油，适当加糖。制作成豆沙馅。

点击查看大图

4.把五仁馅的材料放一起搅拌，五仁馅要可以搓成团才好。月饼的馅料都是熟制的。每个人口味不同，糖可以个人口味增减，五仁馅里的各种仁果脯什么的可以根据自己喜好添放。

点击查看大图

5.先把液体的材料拌匀（黄油是液态的），之后把粉类的放入拌匀。揉成面团，盖上保鲜膜醒半个小时。

点击查看大图

6.准备好全部馅料，摆好，准备开包！

点击查看大图

7.以奶香，为例。我这次包的大多是50g的，3:7。所以15g饼皮。35g奶香馅，分别团成圆形。粘手粉，饼皮比较黏手，粘了手粉就比较好包了。把饼皮按成扁圆形。然后一点点包入馅料。这个过程我觉得只要慢慢的包都可以的，我还真不太会大家说的那种用虎口慢慢弄的那种方法，就是随意一团。按照这个包法以此类推。包好后用模子压一下。

点击查看大图

8.把月饼在烤盘中排好，然后在月饼表面喷水。烤箱预热。220度5分钟，然后取出月饼刷蛋液。只要刷薄薄一层就好。之后继续烤制，烤五分钟后可改成150度左右继续烤，看着上色就好了。别烤糊了。时间上我没有准确的计算，就是看一下觉得好了然后就拿出来了。

点击查看大图

9.出炉，等凉了之后给月饼密封。我买了一些包装袋，就给包装上了。给月饼穿了衣服顿时觉得好看多了。嘿嘿。月饼要等2-3天回油了吃才好吃。内部馅较软的回油好像快点，然后保质期好像稍短些，五仁馅的保质期要长些，回油时间也较长。