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相信做烘焙的大家都会深有感受，除了要慢慢的摸索自己烤箱的脾气外，了解戚风的过程也是痛苦的。相比磅蛋糕的重油重糖，海绵蛋糕的扎实湿润，戚风蛋糕更加松软。戚风好吃但做很麻烦，一个稍不注意，什么烘烤的时候顶部开裂呀、脱模的时候有塌腰、或者是没有完全蓬松涨起来等等等，其中任何一个原因都能令人气馁，让人气疯的戚风蛋糕果然名不虚传。
点击查看大图1.3个蛋黄放入大碗中。剩余1个蛋黄放在小点儿的碗中。
点击查看大图2.大碗中加入10ml玉米油、1g香草精和10ml清水。小碗中加入5ml清水、1g香草精和5ml玉米油。
点击查看大图3.两者都搅拌均匀。
点击查看大图4.大碗中筛入40g的低筋面粉。小碗中筛入剩余10g的低筋面粉和可可粉。
点击查看大图5.轻柔地翻拌均匀，面糊就做好了。
点击查看大图6.清放入无水无油的盆中，加入白醋和玉米淀粉，开始高速打发。
点击查看大图7.25g白糖分三次加入其中，然后中低速打发至有小弯钩产生即可。
点击查看大图8.拿出一小部分的蛋白放入可可糊中。
点击查看大图9.翻拌均匀。
点击查看大图10.烤盘中垫一层硅胶垫或者油纸，将可可蛋糕糊随意滴落在上面，用牙签拉出来一些小纹路。放入预热好的烤箱中，上下火170度1分钟，定个型就可以。
点击查看大图11.再将剩余的三分之一蛋白加入原味儿糊中，翻拌均匀。
点击查看大图12.再倒入最后大盆中的蛋白中，翻拌均匀。
点击查看大图13.翻拌好的蛋糕糊倒入烤盘中，抹平表面，磕震掉大气泡。
点击查看大图14.预热烤箱，上火170度，下火150度，放入下层，烤20—25分钟即可。
点击查看大图15.烤好以后倒扣放凉，撕去下层的硅胶垫。
点击查看大图16.蛋糕一段抹一层蓝莓果酱，借助擀面杖卷紧，定型1小时。
点击查看大图17.借助擀面杖卷出来的蛋糕卷，特别的紧实。
点击查看大图18.还好还好，卷的时候没有开裂。
点击查看大图19.O(∩_∩)O哈哈~切开开吃啦。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
