蝶豆花栗子麻薯软欧包

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1.用热水浸泡蝶豆花，静置放至室温。

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2.沥出蝶豆花汁170g。

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3.把高筋面粉、糖、盐、酵母放出搅拌桶内。

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4.搅拌至出粗膜。

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5.加入提前软化好的黄油，继续中速搅拌。

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6.揉至出手套膜。

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7.滚成圆形，收口朝下，放入烤箱进行第一次发酵，温度28度，（可在烤箱内放入一杯温热的水）。

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8.发酵期间可以先把麻薯制作，糯米粉、玉米淀粉、糖搅拌混匀。

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9.再倒入牛奶搅匀。

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10.放入蒸锅，蒸10-15min，无液体流动即熟。

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11.趁热加入黄油。

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12.用手或者刮刀，把黄油揉进面团。

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13.揉至光滑的面团，想要麻薯更加q弹，可以揉至出薄膜。

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14.发酵至2倍大，用手指蘸粉在中间戳洞，不反弹，即发酵完成。

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15.取出面团，用擀面杖进行排气。

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16.将面团分成5份。

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17.滚圆后，盖上保鲜膜静置松弛10-15min。

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18.栗子蓉包入栗子粒，再用麻薯把栗子蓉包裹好。

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19.取出面团，把面团擀成圆形。

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20.翻面放上麻薯，捏紧收口。

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21.收口朝下，放在烤盘上，并放入烤箱进行二次发酵。

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22.发酵至1.5倍大，在表面筛上高粉。

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23.割好纹路后，放入烤箱进行烘烤，上下火180度，*烘烤18-20min（烤箱提前预热）。

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24.如果想做成长条形，那么可以把面团分成4分，同样也是需要静置松下hi10-15min。

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25.把面团擀长长条形，翻面，把麻薯拉扯成长条形，再放上栗子馅料（馅料不需要提前包裹好）。

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26.卷起来，捏紧收口，收口朝下，再进行发酵，后面步骤就和圆形的一样。

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27.成品图。