红糖枣糕

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1.大枣清洗干净，用剪刀剪成小块。

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2.大枣、牛奶、清水、鸡蛋黄、玉米油全部放入破壁机内，打成枣糊的状态。

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3.分离好的蛋清放在打蛋盆里面，加入红糖。

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4.先高速搅打成鱼眼泡的状态，然后加入1/3的红糖。

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5.用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3红糖。

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6.打至湿性发泡的状态就可以了。打蛋器上可以拉出小弯钩（如图所示），即为湿性发泡。

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7.把打好的枣糊倒入至打发好的蛋白里，用刮刀画Z字形快速翻拌均匀，过程要轻，要快。

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8.低筯面粉和泡打粉过筛混合，搅拌一下，充分整合在一起。

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9.再过一次筛，筛进搅拌好的枣糊里面，用用刮刀画Z字形快速翻拌均匀。

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10.方形模具里用油纸把四边围起来（为了让枣糕爬的更高），把搅拌好的面糊倒入。

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11.烤箱预热上火160度、下火140度。

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12.预热好的烤箱放入蛋蛋糕烘烤35分钟。