椰香杏仁小蛋糕

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1.首先把纸杯放入蛋糕模具中，这个是学厨迷你12连纸杯蛋糕模具，比较小巧可爱，刚好和这款烤箱匹配。

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2.将12克开水冲入椰子粉中搅拌均匀之后加入黄油，隔热水将黄油融化。

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3.蛋清蛋黄分离到无油无水的盆中，我是做的两份的量，所以是方子的两倍的鸡蛋。

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4.蛋清加柠檬汁打蛋器低速打发至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。

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5.打发到浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

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6.打发到有少许纹路加入剩余的细砂糖，继续打发。

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7.打发到提起打蛋器，蛋白呈现出直立的小尖角即可停止打发。我的打蛋器是350瓦，所以我全程低速打发的，如果大家的打蛋器瓦数低，可以开中高档打。

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8.加入蛋黄，打蛋器开高速将蛋黄和蛋白搅拌均匀。

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9.直到打发到提起打蛋器滴落的面糊可以保持在10秒内不消失即可。

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10.筛入低筋面粉，烤箱提前上下火150度预热10分钟。

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11.用刮刀翻拌均匀。

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12.翻拌至无干粉状态即可。

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13.分两次加入融化好的黄油椰子水混合液，每一次都要浇在刮刀上，翻拌均匀后再浇下一次。

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14.这是翻拌均匀后的状态。

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15.倒入模具9分满，上面撒上杏仁片。

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16.放入烤箱中层上下火150度烤20分钟。

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17.这是10分钟的状态，都鼓起来了。

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18.出炉取出放在晾网上晾凉。