苦荞蔬菜杂粮蛋饼

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1.西葫芦、胡萝卜清净，擦成细丝，撒入少许盐（杀出水份，蔬菜丝变得软一些）；

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2.荞麦面粉和普通面粉混合，加入少许盐，然后加清水，搅拌均匀成没有颗粒的面糊；

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3.然后再打入两个鸡蛋，搅打均匀；

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4.把胡萝卜丝和西葫芦丝加进面糊中，面糊要有流动感，如果感觉稠了就加清水调试下；

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5.热锅，在锅底刷一层薄油，舀入一勺面糊（不要太多，摊的饼要薄），然后转动锅体，摊成圆饼，两面金黄就OK了；

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6.每摊一张饼，锅底就要刷一层薄油；

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7.营养美味的苦荞蔬菜杂粮蛋饼就完成啦！