酸菜肉片

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1.四川泡酸菜。

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2.酸菜加水浸泡半小时左右，再冲洗几次。

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3.酸菜切片。

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4.猪精肉切薄片。

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5.肉片里加胡椒粉、盐、鸡蛋清、淀粉。

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6.抓匀腌制二十分钟。

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7.锅里注油烧热，下葱姜、泡椒炒香(泡椒是酸菜里带的)。

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8.下酸菜，翻炒两分钟。

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9.加生抽，炒匀。

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10.加水没过酸菜。

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11.炖至酸菜软烂，加盐调味，再炖两分钟。

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12.捞出酸菜，放入深碗里。

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13.把腌好的肉片一片片下到汤汁里。

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14.煮至肉片变色即可。

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15.连汤带肉倒入装酸菜的深碗里。

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16.撒上葱花。

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17.锅里注油烧至冒青烟。

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18.趁热浇在葱花上即可。