腐乳辣酱烧排骨

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1.排骨斩成一寸左右的段，洗净。

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2.入锅中焯水。

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3.焯水后洗净备用。

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4.腐乳用叉子捣碎，和蒜蓉辣酱调在一起。

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5.葱、姜、蒜和小米椒准备好。

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6.炒锅加少许油，烧至七成热，下排骨爆。新手操作小心油飞溅而出，最好是沿着锅边将排骨“溜”下去。

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7.爆大概2-3分钟，排骨表面微焦。

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8.放入腐乳和蒜蓉辣酱，炒匀。

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9.再将图5中的配料放入，炒出香味，如果火太大，操作手忙脚乱就将火调小些。

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10.加水没过排骨。大火烧开，转中火烧20分钟-40分钟，根据个人喜好定熟烂的程度。

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11.20分钟后大火收汁。

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12.收至汤汁浓稠即可。