这是一道非常有特色的川菜。所谓的鱼香是只闻鱼香不见鱼。采用料汁的勾兑和辅料制做的鱼香味儿。重点就在于料汁的勾兑比例。这道菜酸辣咸香,特别的下饭。
1.准备好所有的配料。做鱼香茄子一定要用泡椒和芹菜梗。这样做出来的味道才正宗。泡椒,芹菜。姜末,蒜末。小葱。
2.茄子去蒂切皮。切成粗条。裹上淀粉。
3.锅里热锅起油。五成,放入茄条。炸两面金黄,起锅备用。
4.锅里留点底油。放五花肉切好的肉馅。炒变色以后放一点生抽,其他啥都不要放。炒熟以后起锅备用。
5.洗干净锅,再放一点底油放葱姜蒜,泡椒,芹菜。爆出香味。
6.锅里放点高汤,没有清水代替。放生抽。醋和白糖。放点老抽调色。(生抽和白糖的和醋的比例是二比一。白糖和醋的比例是一比一。)大火煮沸。
7.准备一碗水淀粉里面调点鸡精。
8.放入炸好的茄条。和猪肉末翻炒。让猪肉沫均匀的裹上这个时候我们可以用筷子尝一下这个汤汁的味道,缺什么味加什么味。
9.茄条变软以后,加水淀粉收汁。
10.起锅放上葱花儿。一道非常开胃的下饭菜就做好了。看着是不是特别的有食欲。
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐,耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦!以免毒人!
狗窝
1五花肉400克切大块;干豆角100克泡软切段;葱、姜、蒜各5克切片;八角5克;生板栗20个左右;野山菇10朵洗净泡发;食用油两勺;冰糖5颗;盐一大勺;生抽、老抽、各一大勺;料酒一小勺;朝天椒一个切段。2肉块入温水锅滚沸汆烫出血水、浮沫,捞出洗净备用。3沥干水的肉块下锅翻炒出油,捞出备用,油不用。4倒入食用油,加入冰糖,小火熬出糖色,下入肉块均匀上色。5加入葱姜蒜、料酒和生抽翻炒均匀。6换砂锅,倒入肉块,加八角和没过肉块的清水,盖上盖子,中火炖开转小火焖50分钟。7干豆角、野山菇、板栗、老抽入锅,盖盖小火
胡小椒
莴笋,又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高,有利于促进排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。
西马栀子
这次烤虾,配料来个新鲜,不用任何味重的烧烤汁,只用清香的香茅草和柠檬盐。
rosejyy2000
常见甜品
黄清文