铜锣烧

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1.食材;鸡蛋 2个低筋面粉 100克糖 10克泡打粉 2克水 30克食用油 10克红豆沙 60克烹制方法：烙参考月龄：12M+操作时间：25分钟。

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2.2个鸡蛋敲入碗中，加10g糖、30g水、10g食用油，用蛋抽搅拌均匀，搅拌至糖融化，2g泡打粉加入100g低筋面粉中，过筛加入。

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3.搅拌至面糊无干粉，可以流淌。

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4.盖上保鲜膜，静置25分钟。若时间紧，不静置也可以。

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5.静置好的面糊用蛋抽再重新搅拌一下，准备摊饼。用大勺子舀起一勺面糊，注入面糊时，勺子始终不能移动，定在一个点上，这样面糊自然摊开，成为一个圆形。

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6.慢慢加热，观察面糊，会发现面糊开始慢慢膨胀（小幅度），并且出现密集的小气泡。随着加热，气泡会慢慢涨大并且破掉，这个时候表示饼皮差不多熟，可以翻面了。tips：第一个不完美是正常的，根据第一个什么时候翻面，翻过来什么色来决定接下来什么时候翻面。

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7.翻面后小煎一下就可以铲出，移至晾网。

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8.其余面糊同样操作，不过最好令平盘温度稍冷再放面糊，过热会令面糊快速膨胀而上色不均匀。tips：上图中，第二排第二个是第一个烙的，色浅后面就注意了。第二排第一个是最后一个，面糊倒进去后，碗里还剩一点，都刮进去了，但是比之前倒的晚，导致有分层。

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9.找两个差不多大小的皮儿，一片中间加上红豆沙，另一片合上就完成了！红豆沙 。

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10.厚厚松软的饼皮，夹着甜糯的豆沙，再说是叮当猫最爱吃的铜锣烧，小柚子拿到了真的是爱不释手。