笋干烧鸡

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1.笋干备好用水浸泡，泡发。

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2.这是泡好的笋干，期间要换几次水。

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3.半只土鸡清洗干净，冷水下锅焯水备用。

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4.热锅温油，放入姜葱蒜，煸炒出香味。

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5.放入干辣椒，继续煸炒。

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6.放入花椒粒和香叶，继续翻炒。

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7.放入焯过水的鸡块，翻炒。

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8.放入郫县豆瓣酱和自制辣豆瓣酱，继续翻炒。

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9.放入泡好的笋干。

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10.翻炒均匀后放入没过鸡块的开水，大火烧开，改小火焖烧四十分钟左右即可，尝咸淡后调入盐。

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11.成品图。