烧茄子

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1.茄子洗干净去皮，切成后片然后切成滚刀块，也可以切成小拇指粗细长短做零食。

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2.准备面糊，面粉跟茄子的比例大概是1:2，面粉里面放五香粉跟盐搅拌均匀，开始加水。

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3.面糊的稀稠度跟冷藏后的酸奶差不多，拿捏不住的可以先用酸奶试试手感。。茄子挂好面糊后多余的面糊会往下滴落，但是又不会看到茄子的本来面目，如图。

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4.锅里热油，六成热开始炸，小火慢炸，茄子放进去不要动，等凝固后翻面，然后慢炸至金黄捞出。可以一次性多炸点，冷冻到冰箱。

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5.趁着炸茄子的空挡准备材料，青椒切丝，西红柿切块，我都是直接削到盘子里。葱蒜剁碎备用。

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6.这个是当零食吃的。外壳很酥脆，可以直接吃，或者撒上椒盐，或者麻辣粉什么的，看自己喜好。

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7.成品图一张～

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8.锅留底油，葱蒜爆香，然后倒入青椒炒出香味，建议用辣点的青椒，然后倒入西红柿，加点水，大概一个鸡蛋黄的量。加入盐，生抽，五香粉，如果炸的茄子味道比较重就放些生抽就好了，依据个人口味自由发挥。西红柿变软后倒入炸好的茄子，一个茄子能炸挺多的，一次性用不完。

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9.倒入茄子后翻炒10-15秒左右就可以出锅了，因为是刚炸好的茄子，外壳还比较酥脆，炒的时间又短，所以茄子外壳还没变软，还是脆的，不过裹了一层酸辣汁。开胃下饭。