益智健脑蚕豆炒蛋

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1.准备鸡蛋，打散后加一勺水充分拌均匀，这样炒蛋更嫩。

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2.准备蚕豆瓣，这里要特别说明一下，每年春天，老妈都会趁着蚕豆还没有干透的时候剥一些蚕豆豆瓣，焯水后冷冻起来，随时吃随时取，很方便。如果没有这种豆瓣，可以将干蚕豆泡发后去掉外皮也是一样的。

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3.炒锅预热，倒油。

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4.将蛋液淋入锅中，油温恰到好处时最美，蛋淋入锅中，边边会马上凝固，但不会糊的状态。我用九阳轻奢派炒锅，不粘锅比较好操作，如果用普通炒锅，需要将锅的热度和油润度都炙好。

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5.将蚕豆下锅。

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6.充分拌炒，用盐调味，出锅即可。

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7.超级简单却又超级营养的一道菜。关于炒蛋什么时间加盐，我的经验是鸡蛋炒成形之后再放一点点儿盐，充分拌均匀就好了，如果把盐放在蛋液中，炒出的鸡蛋口感不好。

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8.鲜美无比的小炒，看着很想吃啊。