酸奶戚风蛋糕

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1.蛋清蛋黄分离在无油无水的盆中，酸奶中加入玉米油。

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2.用手抽搅拌均匀。

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3.加入过筛后的面粉。

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4.手抽搅拌至无干粉状态。

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5.加入蛋黄。

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6.手抽画一字搅拌均匀至细腻光滑流动性比较强的状态。

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7.蛋清加几滴柠檬汁，电动打蛋器打至粗泡状态加入三分之一细砂糖，继续打发。

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8.打发至浓密泡沫状态再加入三分之一细砂糖，继续打发。

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9.打发至有少许纹路的状态，加入剩余的细砂糖，继续打发。

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10.最后打发好的状态提起打蛋器蛋白呈现出鹰嘴弯钩的状态，即可。

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11.烤箱提前上下火150度预热，取三分之一蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀。

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12.将翻拌均匀后的面糊倒入剩余的蛋白中，继续翻拌均匀。

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13.翻拌均匀后的状态细腻光滑有堆叠感。

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14.倒入学厨6寸Kitty中空模具中八分满。

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15.放入海氏B30烤箱下层150度烤35分钟。

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16.成品，出炉倒扣放凉脱模。