红烧排骨

点击查看大图

1.排骨切段冷水浸泡30分钟以上，中途多换几次水，去血水。

点击查看大图

2.土豆去皮切块泡水备用；冰糖敲碎备用；姜切片备用；蒜拍扁备用。

点击查看大图

3.冷锅冷水下排骨，少量料酒，焯水去血沫后捞起，冷水冲洗滤水备用。

点击查看大图

4.冷锅下少量油，下冰糖，中小火将冰糖炒化至变色冒小。

点击查看大图

5.下排骨，少量生抽，中小火炒至排骨变色，捞起备用。

点击查看大图

6.下土豆炸至金黄，捞起备用。

点击查看大图

7.下香料，姜片，蒜粒，芝麻翻炒片刻。

点击查看大图

8.下排骨，辣椒酱，加末过排骨的开水大火烧开转小火炖至排骨软烂。

点击查看大图

9.调入适量盐，大火收汁。

点击查看大图

10.起锅装盘。