鱼香茄子

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1.茄子切成滚刀块，用清水洗两遍，加一点盐，腌制一会儿。

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2.猪肉切片，加入一勺料酒 一勺生抽，一勺淀粉，搅拌均匀 ，腌制一会儿。

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3.小碗里加一勺料酒，两勺生抽，三勺醋，四勺糖，两勺淀粉，调匀。

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4.青椒切成小块。

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5.葱切片，姜切丝。

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6.锅烧热，放入适量植物油 ，油热 ，把茄子挤去水份，放入锅中，翻炒至茄子变软，捞出控油备用。

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7.锅中剩适量油，放入肉片，翻炒至变色，盛出待用。

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8.留一点底油，放入葱姜爆香。

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9.加入一勺郫县豆瓣酱炒出红油。

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10.放入青椒翻炒。

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11.放入茄子肉片。

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12.紧接着放入小碗中调料。

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13.大火烧开，翻炒均匀即可关火。

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14.成品图。