鱼香肉丝

1.把瘦猪肉切成二粗丝子。泡辣椒去蒂，去籽，剁细。

2.在碗内将盐、酱油、醋、白糖、水豆粉，加汤兑成滋汁，姜、蒜米和泡辣椒末放于碗内一边；葱花、木耳、豌豆尖放于碗内另一边。

3.将炒锅置于旺火上，放入混合油。随即将肉丝用盐、水豆粉拌匀。

4.油烧至七成热时，下肉丝炒至散籽、发白，即将姜、蒜米和泡辣椒末放入，炒出香味现红色时再下葱花、木耳、豌豆尖等配料炒匀。然后将滋汁勾匀倒下炒转，起锅即成。