美味南煎丸子

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1.备食材。

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2.莲菜剁碎。

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3.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐。

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4.调入黄酒5克、酱油5克。

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5.顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散。

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6.煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子。

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7.用小勺舀入锅中。

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8.丸子全部入锅，中小火煎制。

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9.煎至焦黄色。

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10.另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋。

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11.2克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开。

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12.关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒。

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13.倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）。

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14.入开水锅加盖蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可。

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15.蒸好的丸子。

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16.挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开。

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17.装盘。