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南煎丸子是一道非常有名的鲁菜，味道浓郁，口感香嫩。南煎丸子中的丸子外形比较扁，不像其他菜品中的丸子那么圆，因为这种丸子不是炸的而是煎的，在煎的过程中丸子的一面会接触到锅底，受热定型，而丸子的其他部位因不同时受热，向下塌，所以这样煎出的丸子会扁一些。此南煎丸子参照了淮扬狮子头的做法，往肉馅中添加了一些莲菜末（荸荠更好），吃起来口感更丰富。”
点击查看大图1.备食材。
点击查看大图2.莲菜剁碎。
点击查看大图3.肉馅中放葱、姜末、鸡蛋、莲菜、盐。
点击查看大图4.调入黄酒5克、酱油5克。
点击查看大图5.顺同一方向搅拌均匀，但不宜搅拌太久否则口感不够松散。
点击查看大图6.煎锅入少量油烧至六成热，挤出丸子。
点击查看大图7.用小勺舀入锅中。
点击查看大图8.丸子全部入锅，中小火煎制。
点击查看大图9.煎至焦黄色。
点击查看大图10.另起一锅，烧热，倒入适量水，水开后放入15克酱油、5克黄酒、1克醋。
点击查看大图11.2克盐、5克白糖、少许胡椒粉和香油烧开。
点击查看大图12.关火，放入葱段姜片、大料、干辣椒。
点击查看大图13.倒入煎好的丸子上（量以没过丸子为准）。
点击查看大图14.入开水锅加盖蒸50分钟（如果用高压锅20分钟即可。
点击查看大图15.蒸好的丸子。
点击查看大图16.挑出葱段姜片、大料、干辣椒，再将碗中的汤汁倒入炒锅烧开。
点击查看大图17.装盘。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
