锅塌豆腐

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1.买回来的水豆腐，本地大多是卤水豆腐，很嫩，用水冲洗一下，控净水分。

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2.盘子底部撒些面粉，豆腐均匀的切成片放在盘中，上边再轻轻的拍上面粉。

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3.鸡蛋打散，搅拌均匀。

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4.青椒、红椒洗净切小丁，香菇洗净焯水后再洗净切丝，葱姜去皮洗净切碎。

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5.炒锅加入适量的油，每一片豆腐都裹上蛋液，入锅煎。

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6.翻面煎，两面都煎至金黄。

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7.出锅备用。

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8.煎锅内再放少许油，爆香葱姜，加入青红椒、蘑菇翻炒，加入生抽、蚝油、盐调味，加半碗水，淋入少许的湿淀粉。

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9.放入煎好的豆腐，小火炖并收汁。

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10.出锅装盘。