芝麻酱千层肉饼

点击查看大图

1.姜洗净、切碎。肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱、蚝油、十三香、姜，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，腌制20分钟。

点击查看大图

2.将普通面粉、玉米粉、牛奶（或清水）、酵母混合，揉成光滑的面团。

点击查看大图

3.盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

点击查看大图

4.将发酵好的面团擀成一张圆形大面片，用大碗在面皮中心扣一个圆印儿，使面片呈现一个内圆和一个外圆。

点击查看大图

5.在面片上刷一层食用油，撒些面粉，将面粉与油刷匀。

点击查看大图

6.抹一层芝麻酱。

点击查看大图

7.撒些盐，铺一层肉末。

点击查看大图

8.将外圆面片分成12等份，先不要切开，因为最后要留出一个大点的面片将整个面饼包上，这样才漂亮，所以其中的3份面片不要切断，其余的9份切开。

点击查看大图

9.先将1份面片向小圆里折，相邻的另一份盖在这个面片上，依次盖好，形成一圆饼。这样盖上的层数越多，蒸出的面饼层数就会越多，皮越薄。

点击查看大图

10.用剩下的一块大面片将整个面饼盖上、包住。

点击查看大图

11.轻轻地将面饼擀平、擀大。

点击查看大图

12.放入铺了湿屉布的蒸锅里，二次醒发至二倍大。

点击查看大图

13.大火将水烧开，中火蒸25分钟，关火，焖3-5分钟后再揭开锅盖。

点击查看大图

14.晾凉，切块，即可食用。

点击查看大图

15.层层叠叠，柔软美味。