酱香肉卷

点击查看大图

1.姜拍碎，肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜拌匀，腌制20分钟。

点击查看大图

2.面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

点击查看大图

3.将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

点击查看大图

4.将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

点击查看大图

5.将面团擀成长方形面片，均匀铺上馅料，卷起。

点击查看大图

6.将接口处压在下面，切成小段儿。

点击查看大图

7.放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。

点击查看大图

8.二次醒发至二倍大。

点击查看大图

9.大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

点击查看大图

10.酱香浓郁，营养美味。