老坛酸菜鱼

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1.鱼宰杀洗净，用盐葱姜腌制好。

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2.锅内下油，倒入鱼骨煎一下，倒入开水，大火冲汤，使汤色变白后捞出鱼骨。

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3.准备脆萝卜片（老盐水泡2天就可以了）、酸味汁（海天苹果醋+海天白醋）、酸菜酱（泡野山椒+酸菜梗）、酸菜（泡红椒+酸菜）。

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4.放入酸菜酱、酸菜、脆萝卜片、酸味汁，熬出味道。追求鲜味可以放入适量的，白胡椒粉、白糖、鸡精、味精。

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5.下入鱼片煮熟。

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6.起锅，放入适量干辣椒、干花椒炝香。

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7.准备味碟，根据个人喜好放入调味料，打点鱼汤上的浮油在里面。