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肉皮酸辣汤是属于闽菜，酸甜口味。这道汤里的肉皮不是普通的肉皮，是平常的肉皮晾干以后，再经过油炸制成。酸辣汤里面的辣用的不是辣椒，而是用白胡椒粉，因为福州人不会吃辣，所以用白胡椒粉代替了辣椒。在闽菜里，酸辣汤还是有一定地位的，在福州有这样说法，厨师手艺好不好，酸辣里找，意思就是说这个厨师的手艺好不好，酸辣汤烧的地不地道就知道了。所以要烧好这这道酸辣汤还是有一定水准的。下面小编就给大家介绍一下这道肉皮酸辣汤的做法。
点击查看大图1.炸过的肉皮冲洗干净，用热水泡软，用剪刀剪成小块，沥水待用。
点击查看大图2.西红柿洗净改刀成小块，芹菜洗净，叶子剩一些不要摘掉，切成段，生姜洗净去皮切末。
点击查看大图3.玉米淀粉放入小碗里，倒入适量水，调成水淀粉，鸡蛋打入小碗，调成蛋液待用。
点击查看大图4.热锅放入适量油，放入西红柿和姜末，小火煸炒出汁，再倒入肉皮翻炒1分钟。
点击查看大图5.待肉皮完全把番茄汁吸收以后，倒入一大碗水，大火烧开。
点击查看大图6.水开放入适量盐、2勺白醋、1g白胡椒粉、1勺白糖和适量鸡精调匀，然后慢慢倒入蛋液，一边倒一边用筷子快速把蛋液打散。
点击查看大图7.再慢慢倒入水淀粉，用同样的办法，一边倒一边用筷子快速搅拌均匀，防止水淀粉结块。
点击查看大图8.汤调至自己喜欢的浓稠度，再放入芹菜段，即可出锅。
点击查看大图9.好喝又开胃的酸辣汤出锅了，特别适合这个季节，您还不赶紧做起来？
点击查看大图10.喝一碗全身热呼呼的。
点击查看大图11.成品图三
1材料分别洗净好。2锅里入油爆香姜蒜末。3入大葱丝炒香。4入香菇炒2分钟。5入洋葱炒匀。6入彩椒炒匀。7最后放盐，耗油炒匀即可出锅。小窍门注:菌类一定要炒熟哦！以免毒人！
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莴笋，又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩，色泽淡绿，如同碧玉一般，制作菜肴可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值。莴笋含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。
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这次烤虾，配料来个新鲜，不用任何味重的烧烤汁，只用清香的香茅草和柠檬盐。
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