家常回锅肉

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1.五花肉冷水放入煮锅里，大火烧开，改中火，煮至筷子可以戳透即可。

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2.捞出沥干水分，凉到常温。

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3.尖椒改刀切小滚刀，葱姜蒜切小片，五花肉切片。

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4.热锅温油，放一点油，再放入五花肉，中小火爆香肉片。

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5.爆至肥肉边打卷出油，肉片微黄即可，捞出备用。

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6.锅里留底油，放入豆瓣酱，小火爆香。

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7.放入姜葱蒜继续小火炒出红油。

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8.放入肉片和辣椒翻炒，加入一勺酱油，（尝咸淡后可略加少许盐），撒上少许白糖，提味，关火起锅。

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9.成品。