古早蛋糕

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1.准备原料：鸡蛋、低筋面粉、白糖、牛奶、盐和食用油。

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2.低筋面粉过筛备用。

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3.将装有食用油的不锈钢盆用电磁炉小火加热，当油面出现纹路时，将低筋面粉全部倒入食用油中。

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4.用刮刀搅拌均匀，无颗粒的状态备用。

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5.将鸡蛋的蛋白与蛋黄分离，蛋黄装在小碗中，我直接用装面粉的小碗了。

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6.将牛奶倒入面粉糊中，慢慢搅拌均匀，此时会粘稠，不用担心。

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7.将蛋黄分两次与面糊混合，用刮刀搅拌均匀。

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8.拌好的面糊用保鲜膜等盖好备用。

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9.蛋白中加入盐和白糖。

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10.用电动打蛋器先快速后慢速，打至提起打蛋器有小弯钩出现的状态即湿性发泡状态。

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11.取三分之一左右的蛋白与面糊混合，并轻轻用翻拌的方式混合均匀，然后再取三分之一左右的蛋白与之混合。

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12.将搅拌好的面糊全部倒入蛋白中，用翻拌的方式混合均匀，注意不要消泡哦。此时可以将烤箱预热啦，上火150度，下火155度，烤箱自带的烤盘里装上凉水。

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13.准备烤盘和油布，将油布垫入烤盘中。

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14.将所有面糊倒入模具中，并在桌面上震几下，消除气泡，放入烤箱，水浴法烤制60分钟即可。如果不确定蛋糕是否成熟，可以用牙签插入拔出时不带湿粉来鉴别。

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15.出炉后将烤盘在桌面上震两下，再将油布去除晾凉、切块即可。

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16.古早蛋糕，真的是细腻的组织呀。

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17.成品。