牛肉泡馍

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1.牛肉洗净，切成大块用清水泡20分钟后来捞出，锅内放足量的清水放入牛肉先大火烧。

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2.汤快开时转中小火用勺撇浮沫。保持小火，大约要10分钟才能撇净浮沫。

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3.放葱段、姜片，倒料酒。

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4.放入十三香调料包。

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5.放花椒。

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6.加盖小火炖制2小时。

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7.准备面粉和面酵子

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8.加水和成稍硬的面团发酵成半发面。

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9.案板上放面粉和碱面。

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10.面团揉光揉匀。

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11.分成两个人面剂子。

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12.再次揉匀。

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13.按扁。

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14.用擀杖擀成饼。

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15.入平底锅两面烙至饼刚熟。

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16.放盐，再小火炖小时。

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17.牛肉成熟，关火

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18.准备熟牛肉、蒜苗、和泡过的粉丝。

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19.将饼掰成小丁

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20.净锅上火，舀一些牛肉汤（喜欢清淡口味可以加些水）烧开，放切成片的牛肉、馍丁、粉丝煮开，翻几翻。放味精、淋明油即成。

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21.食用时配以糖蒜、香菜、辣酱。