升级版的风味茄子

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1.备食材。

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2.茄子去皮，切成条，蛋酥卷捏碎，用水将面粉、淀粉和蛋清搅成糊状。

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3.茄条挂糊入七成热的油锅炸制。

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4.用筷子将茄条翻身。

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5.炸至表皮酥脆呈金黄色捞出控油。

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6.另起一锅，入油烧热，下蒜片、葱段、干红辣椒、青花椒煸香后放糖。

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7.烹入薄盐酱油。

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8.中小火烧至粘稠。

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9.将茄条放入锅中翻炒几下，关火。

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10.将茄条整齐码放在盘中（动作要快），撒少许蛋酥卷再将步骤6的料头摆入即可。