回锅肘子

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1.用冷水浸泡肘子，拔出血水。

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2.煮锅加水，冷水时将肘子入锅焯。开锅后边焯边打出浮沫，直至浮沫变白，将肘子捞出沥水。

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3.在肘子上刷酱油上色。

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4.锅烧热，加少许油，肘子入锅。

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5.加蜂蜜炒。

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6.加葱姜末炒。

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7.加开水，烧开后加酱油、生抽。

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8.炒均匀后倒入压力锅，开锅后30分钟。

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9.出锅后取出骨头。我压的时间长些，骨肉已经分家，骨头用手一拿就取出来了。

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10.起油锅，葱姜蒜、麻椒入锅煸香。

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11.加豆瓣酱炒。

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12.加浸泡后的红尖椒炒。

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13.肘子入锅炒。

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14.加原汤、盐，烧。

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15.汤汁收少，关火加蜂蜜。

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16.炒均匀即可盛出享用。