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今儿我做的打卤面是天津卫最家常的打卤面，也是冬天常做的打卤面。夏天一般吃西红柿打卤面，麻酱面，豆角拌面。冬天吃我今儿做的打卤面热热乎乎，吃着暖和。
点击查看大图1.主要原料。
点击查看大图2.胡萝卜切丝，紫菜头切丝，白菜切丝，菠菜切段。
点击查看大图3.将所有蔬菜焯熟，黄豆煮熟，做好菜吗。
点击查看大图4.面筋切丝，香干切片，木耳掰成小朵，香菇切四瓣。
点击查看大图5.大虾去皮 ，去除虾线，鱿鱼洗净切片备用。
点击查看大图6.烧热油，放香干，面筋，黄花菜，木耳香菇过油。
点击查看大图7.烧热油，炸香大料瓣，葱姜炝锅，放五花肉片煸炒到肉片吐油。
点击查看大图8.放酱油，盐，炒香。放虾仁和鱿鱼煸炒。
点击查看大图9.加热水，放香干面筋，黄花菜，木耳香菇。
点击查看大图10.将所有原料煮熟，放味精。淋水淀粉勾芡。
点击查看大图11.鸡蛋打散备用。
点击查看大图12.淋入鸡蛋液，出锅前淋入香油。卤子打好了。
点击查看大图13.开水下锅煮面条，将面条捞碗里。
点击查看大图14.浇上卤子，放菜吗即可。
1银耳、莲子、百合、红枣、枸杞泡发。2银耳切掉根，切小块。莲子剔芯。全部材料洗净，锅中放入适量的清水，放入银耳、莲子大火煮半小左右之后加入枸杞、百合。红枣冰糖，煮到银耳彻底变浓稠即可。
狗窝
老家过年必做的一种食物，象征团圆，圆满！
老杨的厨房
1豆腐揭去表皮后用箩筛制茸，用纱布搌干水分后置盆中。猪肥膘肉和鸡脯肉去筋膜捶茸，与豆腐同置一盆中，加葱姜水搅散后。再加盐和鸡蛋清制成掺。2在扇形与蝶形模具上抹一层猪化油，分别制出10个扇形、2个蝴蝶形的豆腐掺，将胡萝卜、大甜椒、香菌等片刻成不同花卉图案，分别嵌于豆腐掺上，上笼蒸熟备用。3炒锅置旺火上，加清汤烧沸，加胡椒粉，放入豌豆苗烫熟，舀入汤盆内，将蒸好的豆腐惨滑入汤内即成。
飘往那儿
1新鲜五花肉。2以前在我十三四岁时，父母单位的老职工张婆婆长期喜欢炒酱熬肉，而且特别好吃，她每炒一次我家几姐弟都可以每人吃一筷子，现在想起都留口水。 切片待用（炒酱熬肉不需要煮熟）3干竹笋泡软待用。4泡发好的竹笋。5将大蒜苗切段、大蒜切片、生姜切片待用。6豆办酱备好待用。7将上述调料全放在一个碗里（生抽、料酒、醋、糖、豆办酱、味精、大蒜片）。8锅里放油烧油，下入生姜炒香。9下入切好的五花肉片。10翻炒***11听到锅里吱吱的在响了。12倒入配好的调料。13翻炒均匀，闻到豆办香了。1
Sincerity
1熏干切片。2肉切片，肉用水淀粉和料酒腌制片刻。3油烧热，下肉片。4再放入豆瓣酱，翻炒出红油。5下熏干，放入酱油，料酒翻炒，闷片刻。6放入适量的水，烧制片刻，（豆类食品一定要多烧才能入味的）最后下鸡精即可出锅了。
dian_dian1980
