仙豆糕—口口满足

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1.第一次在美食天下传食谱 怕顺序做错 那就上传一张图片 以防万一吧。

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2.紫薯去皮凉水上锅隔水蒸15分钟，取出后碾碎加入细砂糖、黄油、炼乳、淡奶油混合成团备用（注：紫薯要取出后就加入以上材料用紫薯的温度融化黄油）。

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3.小奶锅中打入一枚鸡蛋加入细砂糖、牛奶、淡奶油混合均匀。

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4.低粉、淀粉、奶粉、可可粉过筛加入锅内，小火加热不断搅动以免糊锅。

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5.待浓稠后加入黄油和黑巧继续搅拌碾压。

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6.成团后即可关火出锅（注：全程中小火加热不断搅动，成团后立即取出放凉备用以免温度高导致水分流失馅料偏干）。

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7.黄油隔热水融化后放至室温，加入全蛋液混合均匀。

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8.低粉、淀粉过筛进黄油蛋液中。

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9.加入细砂糖用刮刀混合至不见干粉，用手按压成团。

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10.包保鲜袋静置20分钟。

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11.面皮用擀面杖擀成圆形，尽量大一些。

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12.配方可以做11个仙豆糕，把馅料还有面皮平均分成11份（注：如想让皮更薄面皮可最多分成13份）。

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13.具体包制手法可参考视频。

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14.巧克力馅里放入两枚巧克力币成熟后可呈现爆浆的效果，也可增加口感，更加浓郁。

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15.收口朝下，用手或借助工具塑性。

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16.平地不粘锅刷一层薄油，中小火加热用手能明显感知到温度即可把仙豆糕码放进锅里。

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17.六面煎至金黄即可出锅（注：中途视情况可在锅内点几滴油润锅，皮很薄，馅是熟的所以只要上色即可出锅，但切记火也不能太大，温度上来了就全程小火）。