肝腰合炒

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1.主材配图:猪腰、猪肝、芹菜、泡发好的小木耳。

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2.猪肝切薄片-柳叶片；猪腰对剖，剔除中间白色腰骚（一定要剔除干净，要不此菜一定不好吃），先斜切不断，然后竖切成网状，分成斜切3、竖切5的小花段。将切好的肝片、腰花用郫县豆瓣酱、料酒、红薯粉合匀待用。此时可以准备辅料， 耗时约10分钟。

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3.辅料配图。

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4.大火倒入食用油（可比日常炒菜时放的油略多）至油熟透后，将泡姜、泡椒、蒜末、青椒、花椒放入熟油中爆出香味。

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5.放入码好的肝片、腰花翻炒20秒断生。

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6.加入芹菜、泡发好的小木耳再翻炒1分钟，放入大葱段翻炒5秒后起锅盛盘。

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7.成品图。