水煮牛肉

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1.牛肉切片后放2勺料酒+1勺酱油+少量盐+勺尖白糖+少量胡椒粉抓拌均匀；

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2.肉入味期间可以准备配料了：切葱、姜；

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3.切葱、蒜末；

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4.生菜摘洗干净；

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5.热锅冷油，待油热后放入豆瓣酱中小火煸炒至炒出豆香味儿，放入葱姜煸炒；

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6.放入酱油炝锅；

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7.加水；

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8.待水开期间调水淀粉；

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9.开锅了，烫一下生菜，捞出放入汤盆里；

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10.再次开锅后放入腌制好的牛肉；

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11.炒勺和筷子配合 快速打散肉片；

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12.待牛肉煮熟，倒入淀粉水勾芡后，倒入汤盆生菜上面；

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13.把切好的葱、蒜末放在肉上面，再放些辣椒面；

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14.另起一锅，放入花椒粒烧油，炸出花椒味儿，捞出花椒粒，喜欢吃麻味儿可以把花椒粒碾碎不捞出；

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15.放入干辣椒变色后，把油慢慢泼在辣椒面上面；

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16.随着滋啦滋啦声，飘出香味儿；

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17.做得了；

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18.自己做 料好量足，吃着过瘾！