土豆烧排骨

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1.排骨剁块洗净，冷水下锅，放入适量姜片。

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2.水开后撇去浮沫，倒入料酒去腥。

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3.煮排骨的同时可以处理土豆，将其去皮切块备用。

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4.姜切丝，朝天椒切圈，再调个碗汁——胡椒粉，十三香，耗油，豆瓣酱，黄豆酱，生抽各适量。

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5.将焯水后的排骨捞出过凉水，沥干，炒锅烧热下油，倒入排骨翻炒，至表面微焦，下姜丝辣椒圈碗汁继续翻炒。

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6.土豆块放入锅中翻炒均匀。

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7.加入一碗水，盖上锅盖闷煮，中途可翻炒一两次。

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8.闷煮半小时用筷子插土豆，能轻松插入即可。根据个人口味加入适量食盐，收汁关火。