茄子烧土豆

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1.土豆去皮切块，用清水冲去表面淀粉后沥干水份。

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2.姜切片、蒜切片、红椒切小块。

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3.取一个碗，调入豆瓣酱、生抽、老抽、盐、鸡精、清水调成红烧汁。

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4.锅内热油，下土豆油炸。

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5.炸至表面呈微黄色，盛出控油。

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6.将茄子切成块。

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7.油温足够热时下茄子油炸。

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8.炸至茄肉呈微黄色，盛出控油。

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9.锅内留底油，下姜片、蒜片小火炒香。

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10.将炸好的土豆和茄子倒入锅内。

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11.加入调制好的红烧汁煮沸，转小火烧两三分钟。

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12.最后放入红椒块断生即可。

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13.成品图。