搜索
肥而不腻，豆豉浓郁略帶米酒香。
好吃关键在于刀工，大而薄，炒卷后就看着像小灯笼，不显大块。
餐馆，用料酒，我改用自家酿的米酒，更香醇。
相比传统做法，加入配菜洋葱，切代替白砂糖提供甜味调好。
洋葱和肉在高温下超搭，洋葱无论炒猪肉、羊肉、牛肉，基本没差，因其自身甜味，使调味柔和，还能突出肉类酯香。
点击查看大图1.半斤左右五花肉一块(差不多8✕8厘米大小一块)。
点击查看大图2.水中加花椒10颗，八角3瓣，山奈等体积，老姜半个大拇指大小一块，拍碎，两升水，10厘米大葱一根，加入五花肉煮20分钟左右。
点击查看大图3.十厘米直径大小的洋葱，剥下两层。十厘米二青条椒四五个，三分之一大拇指大小老姜一块，蒜等体积。二十厘米大葱、蒜苗各一根。
点击查看大图4.洋葱切边长2✕3厘米左右的菱形片，大葱、蒜苗和青椒斜刀切厚半厘米，长3厘米左右。姜蒜拍碎切两三毫米粒。
点击查看大图5.煮熟的肉对半分开成4✕8厘米，用其中一半就够。切宽4厘米，厚两毫米左右片。
点击查看大图6.锅大火烧热，加入肉翻炒一分钟左右
点击查看大图7.至肉微微发卷即可，此时锅中差不多有50毫升左右的油。将肉盛起，留一半油。
点击查看大图8.加入青椒洋葱翻炒一分钟。
点击查看大图9.加入三分之一小拇指量的盐翻炒一分钟，盛起备用。
点击查看大图10.锅中加入另一半油烧热微冒烟。
点击查看大图11.加入姜蒜，花椒10颗左右，豆瓣酱五厘米直径汤勺1/6到1/5勺左右，豆豉1/5勺左右，煸炒半分钟出味。
点击查看大图12.加入肉，酱油1/5勺，酒糟中的米酒原液半勺(直接米酒，黄酒，料酒也行)，翻炒半分钟。
点击查看大图13.加入洋葱青椒，大葱、蒜苗翻炒半分钟。
点击查看大图14.加入半个小拇指量的鸡精，翻炒半分钟。
点击查看大图15.盛起。
血类可以去掉人体内的杂尘，所以久不久我都会买些鸭血、猪血来煮煮，而且煮成的血块称为血豆腐，口感软，小孩很喜欢。
容氏家族
有句话说，工欲善其事，必先利其器，用在喜欢做饭的我们身上太恰当不过了。每当添置一件厨房用具我都会这样鼓励和安慰自己。这个石锅就是如此！ 常在公司楼下吃正一味的泡菜汤，里面有豆腐的。做这个汤的时候本来想做传统的泡菜豆腐汤，结果冰箱里的那块豆腐早于自己的保质期就变酸了，很无奈。决定用鱼丸和培根来做，算是我的私家菜吧，味道鲜美做法简单。味道容易撑握，都是原滋原味的东西，主要借用泡菜的自然味道不用再填太多辅料的。 做饭不用那么多规矩，尝试变化是件有趣的事情。
依然七月
大家也许要问豚汁是什么？其实就是一款日本最有名的味噌汤，但一般在冬天食用，食材丰富，对身体也非常健康。懒得烧菜就一锅煮了，反正做不好也做不坏，汤和菜都有了原本里面的材料是有胡萝卜，白萝卜，但是我们中国人现在对胡萝卜与白萝卜同煮有异议，所以，我换了些材料，把白萝卜改成了土豆。
草月
1所有材料。2鸡蛋打散，胡萝卜，小葱切细丝。胡萝卜小葱放肉泥里搅拌，再加少许盐，鸡精，胡椒粉蛋液拌匀。3平底锅刷油。4倒入蛋液摊成薄薄的蛋饼。5......6拌好的肉泥平铺在蛋饼上。7上面铺上紫菜，再来一层肉泥。8然后把蛋饼卷紧放蒸锅大火蒸。920分钟即可出锅，稍冷却切片摆盘。
贝壳0703
周末做了一次蓝莓蛋挞，用飞饼皮版，蓝莓酱放的太多，烤时往外溢，看来下次要少放。弄得四周都是蓝莓汁，过于甜腻。做蛋挞剩了两个蛋清，于是就瞎鼓捣了苹果麦芬。方子是抄自由JM的，感谢！
76小龙女
