天蚕土豆

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1.准备一个新鲜的土豆。这个土豆要选大一点的表面平一点的。准备一个。准备一个做天蚕土豆的器具。这个在我们四川家家都有超市，菜市场一块一个。可以刮皮和擦这个土豆。我们都叫他波纹刀。

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2.去皮，切成。厚度适中的片， 然后又波纹刀把它擦成天蚕土豆。

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3.清水加少许的盐防止土豆氧化变色。泡十分钟去除淀粉。

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4.反复洗净，沥干水分。

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5.这个空挡把泡椒剁碎，小葱切葱花。

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6.热锅起油。油温四成热时。转中火把土豆放进去炸。

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7.炸至两面金黄，起锅备用。这一步炸出土豆里面多余的油分，口感才好。

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8.把锅换成平底锅。刷一层油。用最小火煎制这个土豆表皮发黄即可。

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9.准备一个。宽敞一点的盘子。放土豆。放入所有的。调料。不喜欢吃特别辣的人就放这些就可以了。然后均匀搅拌。

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10.特别爱吃辣的呢，我们放上这个油辣子，撒上葱花。爱吃超辣的，那我们再给他撒上一把辣椒面。搅拌均匀了装盘。

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11.一道非常有四川特色的天蚕土豆就做好。这个不是用筷子吃的要用这个竹签把它串着吃才有味道。