老干妈爆剔骨肉

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1.准备两根童子骨（有的地方叫棒骨）我们把它放在高压锅里面加一点生抽，压熟透。这一步忘记拍了。然后冷却以后把上面的骨头上的肉给撕下来。因为一会要改刀，所以尽量撕得大块一点。（加点生抽是为了使它的颜色好看。）

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2.改刀切成小丁。

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3.土豆切皮切小丁。

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4.青红椒。切成大小差不多的丁

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5.大葱和芹菜梗也切丁，所有准备工作准备就绪。

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6.热锅起油。用小火把这个。剔骨肉扁干。起锅过备用。锅底留油。

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7.再用小火把这个土豆煎熟备用。

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8.锅里洗干净另外放油。，放入大葱和芹菜梗爆香。

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9.转小火。放入老干妈豆豉炒出红油。

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10.转大火，放入剔骨肉。加入花椒。快速翻炒。

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11.放入煎好的土豆继续翻炒。

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12.最后，我们放入青红椒。翻炒一分钟即可。

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13.关火，撒上白芝麻和味精。再根据个人的调料调一些干粉。也可以不放。我用的那个五香粉，烧烤粉。

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14.起锅装盘，，新颖别致的菜就做好。