蘑菇炒牛肉

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1.牛里脊肉切成约15毫米的丁，用清水浸泡冲洗，把里面的血水洗净。

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2.加入盐、胡椒粉、及少许酱油抓拌一会儿。

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3.加入黄酒。

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4.充分抓拌，让黄酒完全被吸收。

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5.加入少许干淀粉抓拌均匀。

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6.最后再加一点食用油抓拌均匀，这样腌制处理的牛肉炒出来会很嫩的。

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7.厚铁锅烧热，加入适量油，把牛肉放入，不要着急翻动，煎个40秒左右。

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8.然后翻面煎大约40秒左右，再翻炒大约20秒离火备用。牛肉大约煎到4成熟即可，后面还要做入锅炒，千万不能煎过火。

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9.牛排菇切4瓣，青红椒切段，洋葱切片。

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10.锅中放少许油，放入牛排菇炒香。

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11.放入洋葱炒香。

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12.放入煎好的牛肉。

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13.放入青红椒段。

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14.翻炒一下再放入适量的盐和酱油。

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15.翻炒均匀即可出锅，出锅时牛肉基本在7--8成熟，口感很嫩。