剁椒

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1.新鲜红辣椒（可以买大的红辣椒，不会太辣），洗净晾干，去蒂。

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2.红辣椒剪成2-3段，搅拌机搅碎，放入大碗铺平，表面均匀撒一层盐。

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3.把未完全搅碎的辣椒挑出来，和姜、蒜一起搅拌。

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4.姜、蒜搅拌好倒入大碗中，和盐一起拌匀。

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5.装瓶，瓶口封保鲜膜，放冰箱冷藏室，一、两个月后，辣椒变软、颜色变暗、有一点出水时就可以吃了。