小酥肉

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1.制作小酥肉。肉的选择很重要。我们选的是二刀五花肉。这个呢比较瘦。没有一点肥肉会更好吃我们先用刀背把它拍松软。

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2.切成粗条生抽老抽料酒孜然粉加少许五香粉均匀搅拌。

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3.腌半小时。

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4.现在做最重要的一步了，调糊。鸡蛋淀粉香酥炸鸡粉如果没有可以不放，五香粉和花椒。正宗的酥肉一定要放这个整颗的花椒才香。我们把它搅拌均匀这个里面啊如果觉得有点干不要放水放一点色拉油这样炸出来才会香脆。

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5.热锅起油油4成热时转小火。腌好的肉一次糊,用筷子夹着肉两面都均匀的挂上。这个要一两片一两片的炸不可以全部倒进去炸好以后捞出来控油。

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6.大伙复炸三十秒。这一步可以把酥肉全部倒进去了增加它的脆度。

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7.控油摆盘。可以蒸也可以直接这样吃，还可以做汤吃。