果酱夹心小蛋糕

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1.将牛奶、糯米粉、糖粉、玉米淀粉依次放入盆中，搅拌至无干粉状态。

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2.盖上保鲜膜，开锅蒸20分钟。出锅后的麻薯面团放至温热后加入黄油。

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3.戴上手套搅拌均匀，让面团和黄油充分吸收，放冰箱冷藏备用。

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4.将冷藏后的麻薯分成10克/个。

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5.将麻薯球用手压扁，每个包入5克草莓馅收口搓圆备用。

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6.每个包入3克巧克力收口搓圆备用。

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7.再来制作蛋糕部分，蝶豆花用水浸泡，取30克蝶豆花水。

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8.把蝶豆花水、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。

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9.加入蛋黄搅拌至均匀。

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10.加入过筛好的低筋面粉，翻拌至顺滑无颗粒。

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11.蛋清和细砂糖放一起，冷藏10分钟，用电动打蛋器打发至湿性发泡。

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12.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。

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13.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。

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14.将面糊装进裱花袋备用。

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15.将面糊挤入模具一半。

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16.放入麻薯球。

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17.将面糊继续倒入模具至8成满，轻震几下。

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18.烤箱提前预热，上下火160度，烘烤30分钟，即可。

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19.出炉。