蔓越莓荞麦蛋糕

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1.先用温水洗一下蔓越莓干，倒掉水，备用。

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2.按量备好食材，牛奶、蛋黄里用的白糖、玉米油，盐，放入同一碗里备用，荞麦粉加玉米淀粉混合，过筛两遍。

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3.蛋黄、蛋白分别放入两个无油无水的碗里，150度预热烤箱。

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4.先打发蛋白，先滴几滴白醋，白糖分三次加入。

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5.打至提起打蛋器，蛋白霜成小尖角。

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6.用电动打蛋器将玉米油、牛奶混合液打匀。

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7.筛入荞麦粉和玉米淀粉的混合粉。

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8.用电动打蛋器快速打几下。

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9.只要无干粉就行了，别打上筋了。

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10.挖三分之一蛋白霜入蛋黄糊里切拌匀。

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11.将蛋黄糊倒回蛋白霜里，切拌匀，再放三分之二的蔓越莓干，拌两下。

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12.倒入模具里，将余下的蔓越莓干轻轻摆在蛋糊上面，在桌面上振几下。

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13.放入事先预热好的烤箱，倒数第二层，调到130度烤45分钟。

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14.再转150度烤10分钟上色满意即可。

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15.拿出来，在桌面振几下。

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16.倒扣晾架上。

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17.晾凉后，脱模即可。